原料芋は、自社開発の有機肥料を使って契約農家さんと共に栽培した黄金千貫。仕込水は蔵内の地下８０メートルから汲み上げた超軟水使い黒麹で仕込みました。
蒸留過程の最後にでる「末垂れ」(若干の雑味成分を含む)を大幅にカットした原酒を、そのままタンクにて一年以上熟成し、さらに日光を通さず年間の室内温が安定した、蔵内の石蔵でかめ壺に移し二年以上の熟成を経て出荷されるという、非常に手間と時間をかけた逸品です。